「メニュー設定」などでページ名の前に「 ＞ 」が付いているのは、
［ログイン］→［ページ管理］（→［ページ一覧］）の画面にある［移動先］の
ドロップダウンを使って階層関係が作られ、該当のページが親子関係でいう
「子」の扱いになっているためだと思います。

そのため、下の図のように「最上位の階層へ」を選択し、
該当のページを階層関係から外せば、
「 ＞ 」の文字は表示されなくなるはずです。
　

その後、［編集］ボタンの右にある［ ↑ ］［ ↓ ］の記号をクリックし、
改めて適切な順番に並び替えてください。

－－－
ご提示の２行目「そのページにチェックしてもメニューに反映されない」という問題も
ページの親子関係が原因であれば、一緒に解消されるのではないかと予想します。
　

ありがとうございます。「＞」も「メニュー」も解決しました。

そもそも、「ページ一覧」の「移動先」プルダウンの利用方法を誤っておりました。

「↑↓」で一つ一つページを移動するのが面倒でプルダウンを使った方が早いとの考えでこの結果を招いてしまった様です。

マニュアルに「・・階層の変更・・」と書いてありました。理解せず失礼いたしました。